酥饼的配方

油酥饼既不能是死面，更不可能是半发面! 油酥饼， 和面一定要有油. 我告诉你个配方吧. 你按照这个做! 首先，要做酥饼就必须得有两种面团. A. 油酥 低筋粉 300 g 油 150 g ( 大油效果最好 ) B. 水面 中筋粉 500 g 油 150g 温水 250 g左右.( 自己掌握一下.) 然后做法是用B面，包住A面. 然后在包你想要的陷. 就可以了

食材200克 面粉100克 油酥70克 糖馅80克 糖馅里的面粉30克 色拉油50克 芝麻
步骤/方法1原料（一）油皮：面粉200g 色拉油15g 水105g2糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。3烤好的面粉与70g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。 4把松弛好的油皮和油酥都擀成圆饼，然后油酥放到油皮上。5松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。6擀开成大大薄薄的长方形。7把擀好的薄饼，卷起成筒状。8分割成16个剂子。9取一个小剂子，将切面的两端捏合，擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。 10收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。 11表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱205度，中层，约12--15分钟 （请根据自家烤箱调节温度和时间）。 12又香又脆的糖酥饼就做好了，看看很好吃吧END
注意事项1.色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。 2.油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。 3.面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。 4.擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。 5.包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。