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主料：两块鸡胸
辅料：两勺红糟，两勺料酒，一小勺老抽，一勺麻油，一勺糖，一块姜切丝
做法1.鸡胸切块，用红糟腌制2个小时
2.锅中放麻油，爆炒姜丝，取出一半
3.放入腌制的鸡块翻炒至变色
4.加入一杯水。
5.煮至水分变少，加入老抽和糖，和料酒
6.煮至水分变干，盛出，加入另一半姜丝
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材料
大鸡腿1只，姜30公克，麻油1大匙，红糟200公克，白糖4大匙，米酒1/2杯，甘草水1小匙，盐1/4小匙，米酒1大匙，白砂糖少许
做法
1.大鸡腿洗净，沿着骨头切开，再将骨头去除。
2.将步骤1放入大碗中，加入所有腌料拌匀；姜洗净、去皮、切末。
3.续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑捲起来，移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟，取出泡冰水。
4.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，加入红糟中火炒出香味，再加入其他调味料，煮开后盛出放凉。
5.将步骤3鸡腿取出沥干水分，泡入放凉的步骤4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。
6.食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。