鳗鱼的做法 - 美食问答

鳗鱼的做法

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

可以清钝.也可以煨
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
  提示:鳗鲡为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
  鳗鱼的做法一:淮杞炖鳗鱼
  【基本材料】
  〖主料〗:鳗鱼1条,北芪10克,淮山10克,枸杞3克,红萝卜100克
  〖辅料〗:生姜5克,葱10克
  〖调料/腌料〗:绍酒10克,盐6克,味精2克,胡椒粉少许 【制作过程】
  (1)鳗鱼杀洗干净,切成盘龙形,北芪洗净,淮山,枸杞泡透,生姜去皮切片,葱留整条,红萝卜去皮切块。 (2)烧锅加水,待水开时,放入鳗鱼,红萝卜块,用中火煮片刻,捞起洗净待用。 (3)在炖盅内加入鳗鱼,红萝卜块,北芪,淮山,枸杞,生姜,葱,注入清汤,调入盐,味精,绍酒,胡椒粉,加盖,入蒸柜隔水炖1。5小时即可,食用时去掉姜,葱。
  【备注说明】
  操作要领:杀鳗鱼时千万不要把胆划破,以免影响汤质。 药膳功效:鳗鱼的蛋白质,碳水化合物,各种维生素和矿物质的含量很高,能有效消除疲劳,滋养皮肤。

  鳗鱼的做法二:火腩鳗鱼煲

  材料:广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。

  调味料:太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。

  做法:
  一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜,取出内脏,切小块,冬笋切三角形、香菇泡软后切片,蒜头整粒炸至金黄色备用。
  二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上,鳗鱼下锅过油,用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香,洒少许米洒加入2杯清水,放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法