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热量供给要适当
早餐食谱中的各种营养素的量,一般应占全天供给量的30%左右。还应做到粗细搭配,荤素搭配,使食物蛋白质中的8种必需氨基酸纠成比例更趋平衡,营养互补。
烹调制作耍讲究
既要考虑个性生理特点,又要考虑个人的食欲兴趣和口味爱好,最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆,切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等,油炸食品要少吃。
食物酸碱要平衡
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食晶、豆浆,也有人吃些蛋类、肉类、奶类食物。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物。酸性食物在膳食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡失调,常可出现缺钙症。因此,若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果,就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。
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鸡蛋番茄汤
材料:鸡蛋1个,番茄100克,香油1克,盐、鸡精、香莱、清汤各适量。
做法:1.鸡蛋打散;番茄洗净,切片;香菜洗净,切末备用。2.锅中放清汤,放入番茄片,待煮沸后放入鸡蛋液、盐、鸡精,最后淋上香油、撒上香菜末即可。
猪肉包子
材料:自发面粉50克,猪瘦肉馅20克,大葱10克,香油1克,盐适量。
做法:1.自发面粉加温开水和成面团,制成包子皮备用。2.大葱洗净切成末,放入猪肉馅中,加入香油、盐拌成肉馅。3.包子皮中包入肉馅,上笼蒸熟即可。