水煮肉片的做法最正宗的做法 - 美食问答

水煮肉片的做法最正宗的做法

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

为什么不自己去meishic.com看看,好强大的
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

水煮肉
准备原料:
(1):牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)
(2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)
(3):青菜(生菜或豆芽或者等等..)
(4):辣椒和花椒
(5):加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)
(6):肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)
(7):炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒
(8):辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎
(9):老姜、葱白一小段、蒜四瓣
(10):豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)
(11):炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会
(12):加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜,煮开
(13):加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了
(14):煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些
(15):水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法