糖醋里脊怎么做 - 美食问答

糖醋里脊怎么做

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食材
主料 猪里脊300g
辅料 盐1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 面粉3汤匙 生粉1汤匙 番茄沙司2汤匙
醋3汤匙 白糖3汤匙 蒜末1茶匙 芝麻适量 油适量 葱末少许 姜末少许

1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状,放入碗中
3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟
4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
7锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
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用料里脊相克食物鸡蛋清葱相克食物姜相克食物醋相克食物水淀粉胡椒粉盐料酒番茄酱相克食物
做法 无步骤图1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。5.将里脊条放入面糊中挂糊。6.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。7.炸至金黄色捞出,沥油待用。8.锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。9.烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。10.待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

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