怎样调鲅鱼饺子馅 - 美食问答

怎样调鲅鱼饺子馅

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把鲅鱼去皮去骨,把刀放倒与面板成160度夹角,把鱼肉碾成泥,然后加入适量切好的韭菜,调料与其他饺子馅一样,最好放10克左右料酒
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材料
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉
做法
1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^
5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面,醒10分钟
7.揪成小剂子,擀皮,包饺子下锅就可以了。
匿名用户

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首先把 鲅鱼片掉。。里面的刺也去掉。然后剁成肉酱 !调料可以根据你的口味适当添加!但一定要加葱。姜。2个鸡蛋。2小勺醋1小勺白酒增香去腥。在加少量熟油。搅拌均匀就好!!!切记不要放味精和香油。会破坏鱼的宣味!!!!

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