干炸肉丸怎么做 - 美食问答

干炸肉丸怎么做

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食材明细
肉馅 (3份肥肉
姜末
盐 味精
鸡粉少许 白胡椒粉
料酒 香油
生粉 植物油
教您干炸丸子怎么做,如何做干炸丸子才好吃

制作方法:

  肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。

  将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;

  盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;

  热锅放油,丸子倒入炸制定型;

  将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;

  丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可
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制作原料
  主料: 猪肉(瘦) 200克   干炸丸子
辅料: 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克   调料: 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量

制作工艺
  1、猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀,花椒稍炒擀末,制成椒盐。   2、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

其特点是丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。

做法二
  材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末   调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油两吃干炸丸子
方法:

  1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
  2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
  3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。
  4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
做法三
  主料:   肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1两吃干炸丸子
个,水淀粉100克,盐2克。料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。
  做法:
  (1)猪肉末加入葱姜末。料酒,鸡蛋液、盐、酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末,制成椒盐。   (2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食

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