骨头汤怎么炖才能把汤炖成白色

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鱼煎一下,再放开水大火煮,用砂锅煮出来好白好香的

我的煮鱼汤经验：先把鱼煎至两面微黄，再移到装着沸水的砂锅里（这样会少点油），待汤色转白，放入开水焯过的豆腐（减少豆腥味），熄火前放盐。

有同学说煎过鱼后放冷水，我试过，这样煮出来的汤是清清的，没什么味道。我的理解是冷水使鱼肉收缩变硬，鲜味出不来。不能先放盐也是为了防止蛋白质凝固。

把水和骨头一起放。然后等滚的时候，再用温火慢慢熬。。把一锅水熬到百分之70的时候，汤自然而然的变白了。快等你从炉上取下的时候，再放盐。

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