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豆豉是什么

2014-01-12 添加评论
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    豆豉（Glycinemax）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
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    网站管理员 - 追求健康，享受美食

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    大豆发孝后的一种产品，超市里有卖，做菜时放一点很好。
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