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1.要想面团松软，这一步很重要：使用低筋面粉，加入水后，拌匀即可，水的量，以不揉不成团为界，水量多，筋度小的面粉，发酵后，烙好的饼皮非常的松软而香脆。拌好的面团，盖上保鲜膜室温发酵。
2.香葱洗净，切碎
3.香芹洗净，切碎。
4.新鲜的玉米，剥粒加些盐煮熟。
5.肉馅中，加入水，按照同一个方向搅拌
6.将葱，芹菜，玉米粒放入肉馅中，加生抽，老抽，盐，油拌匀待用。
7.发酵好的面团分成几份。
8.面团压扁，包入馅，由于面团的含水量比较大，非常的软，所以操作过程要使用大量的手粉，手粉最好用高筋面粉。
9.把包好的饼移动到一个光滑的好移动的板上，我放在刮刀上，这样等下放入锅中比较方便，如果用手，由于面团比较软，会粘手，导致破皮。
10.把饼擀一下，表面刷上点水，撒上黑芝麻，用手按一下，让芝麻粘紧面团。
11.锅烧热，放入油，烙饼最好选用锅底厚的锅，不容易焦，我用的是个旧的高压锅，烙饼非常好用，锅底厚，而且空间大，这样饼不容易焦，而且大空间的热量传播均匀，饼受热均匀。
12.油热后，放入肉饼
13.盖上盖子，中小火。
14.一面煎好后，再翻另一面
15.两面金黄色，而且面饼有鼓起来后又回落，就是熟了。可以出锅了