老干妈炒辣椒怎么做?? - 美食问答

老干妈炒辣椒怎么做??

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我自已做的一种辣酱,味道与老干妈类同,介绍一下。
色拉油半升约一斤、郫县豆辨3两,糊辣椒面(可用辣椒面代)2两、豆豉3两、熟花生米1两(碾碎);芝麻、花椒、小回香(或八角、草果粉代)等少量。
将油用旺火烧至高热后再凉至低热(为了除去油中异味),小火,依次将郫县豆辨、豆豉、辣椒面下锅熬一下,再将其它料下锅熬至出香味便可装瓶。若加点肉松味更好,吃时加味精。

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