葡萄酒的酿制方法

【材料】
葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个
【做法】
1、在市场上选购好葡萄（深紫红色的、熟透的），将葡萄清洗干净，然后用清水泡上2小时左右；
2、将泡过的葡萄晾干，然后一个个去蒂捏碎放入瓷的或玻璃的容器（洗净、干透）中；
3、一两葡萄，撒一层糖（葡萄和糖的比例为10：0.7左右），注意不要放满整个容器，上面一定要留出空隙用来发酵
4、全部做好后，密封住，防止小虫子进入
5、每天或一两天打开搅拌一次，到第五天，基本上皮和肉都分离了。继续发酵（七月份的天气总共要发酵10天昨天），在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
6、倒酒时需要的工具，尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
7、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。
隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。
8、自制好葡萄酒后，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。