怎样做油条

好多年没有吃油条了，鸟儿说这话可是一点不夸张哟！ 住的小区这片很少能见到油条摊的，再就是外面的油总会炸好多道，又加了明矾，实在是吃起来也不健康。 好在这一年南湖开了永和豆浆，吃油条还稍方便点，但鸟儿也未去吃，呵呵！不是不想吃，起不早，去晚了永和就卖完了！ 这次鸟儿用了安琪的无铝油条膨松剂来试了一下，头回做油条，没想到效果还蛮好的，看来以后吃油条可是方便多了！ 大家有兴趣也试下吧，嘿嘿！ 美味的酥香油条——久违的传统美食哟 A料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML。 B料：油500ML（实耗少量）。 酥香油条的做法 1：将A料除水以外，依次入大碗中。 2：慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。 http://www.meishic.com/2011/0816/27601.html

油条咸豆浆：制作油条最关键的一点见过这么白的豆浆有没有？见过这么浓的豆浆有没有？只有家里的豆浆才会这么浓，不会象稀汤水！见过这么漂亮的油条有没有？见过这么脆的油条有没有？只有家里的油条才会没有垃圾油！没有明矾！才会新鲜出炉！能够安心地在家里吃上早点，无添加，更美味。关于豆浆，我的豆浆机是三把豆子，加一把糯米煮出香浓豆浆。豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆浆会更浓更糯更好喝！关于油条，油条制作最关键的原因就是在炸的过程中能够起泡，这样做出来的油条才外部香脆，里面松软。那么怎么样才能炸得起泡呢？这和面团有关。面团加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉长，那么，这个油条在后面发酵，炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面！看拉起来的时候，很有弹力，这是最最重要的

油条的做法与配方
配方原料：

1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。

做法：

1、面包机内，依次放入;(没有面包机就手揉好了)。

2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)，取另一小份放其上,用筷子压一条印。

4、下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油。

小贴士：

1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。

2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑 。

3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发