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小石头
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原料:苹果肉4斤、白糖450克、转换糖浆80克、
自制美味苹果酱的做法
1、苹果洗净。
2、去皮,直接用刀削成大块,放入淡盐水中浸泡。
3、削完后,将苹果块捞出,控干水分,放入不锈钢锅中,加入白糖。
4、将苹果块和白糖搅拌均匀,腌渍半小时。
5、大火烧开后,改小火。
6、并不时的用锅铲搅动一下(在煮制的过程中,慢慢的用勺子将果块铲碎),避免糊锅。
7、待水分快蒸发完时,加入转换糖浆。
8、再熬煮至粘稠状,即可关火。
9、将果酱装到无水,开水消毒的密封罐中,抽气密封,放入冰箱中冷藏,随吃随取。
特别提示
1、喜欢口感细腻的,可将苹果用搅拌机打成果泥。
2、果酱做法简单,但在熬制的过程中,一定要有耐心,需小火熬制,否则容易糊锅底。
3、白糖依个人喜好添加,想存放的时间久些,就要多加白糖
4、没有转换糖浆可用100克白糖和少量的柠檬水代替。
5、如果做少量的苹果果酱,可不用盐水浸泡,用盐水浸泡的目的是因为做的多,如果果肉放置的时间过长,容易氧化发黑。
自制美味苹果酱: 原文地址:http://www.meishic.com/2013/0517/57188.html