早上吃什么最好？

大家已经知道不吃早餐有损健康，但如何科学地吃早餐却未必清楚.

热量供给要适当

早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天供给量的30%左右。还应做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必需氨基酸纠成比例更趋平衡，营养互补。

烹调制作耍讲究

既要考虑个性生理特点，又要考虑个人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。

食物酸碱要平衡

不少人早餐习惯吃馒头、油炸食晶、豆浆，也有人吃些蛋类、肉类、奶类食物。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物。酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。



两类食物不多吃

一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，囚摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

美食城小提示

长期不吃早餐易患消化道疾病，并会降低大脑功能，易患胆结石，影响儿童发育。

营养早餐，一整天的健康之源-早餐组合

面条菜汤1小碗＋素包子25克＋煮鸡蛋半个

热量：207kcal、蛋白质：lO.Og、脂肪：3.67g、糖类：34.5g、膳食纤维：1.06g

面条菜汤

材料：挂面15克，番茄50克，小白菜25克，盐、鸡精、酱油、香油各适量。

做法：1．小白菜、番茄洗净切好。2．锅中放入清水烧沸后加入番茄稍煮，加入面条，鸡精、酱油，待面条煮熟后放入小白菜稍煮。

素包子

材料：自发面粉25克，小白菜25克，鸡蛋10克，盐、十三香各适量。

做法：1．自发面粉加温开水和成面团，发酵后做成包子皮。2．小白菜洗净，切碎后加入少许盐、十三香，磕入鸡蛋，制成素菜馅。3．将包子皮中包入素菜馅，蒸熟即可。

绿豆粥1碗＋韭菜合子50克＋小菜10克：热量：411kcal、蛋白质：13.5g、脂肪：14.39g、糖类：59.Og、膳食纤维：2.45g

绿豆粥

材料：绿豆5克，大米15克。

做法：1．绿豆、大米分别洗净备用。2．锅中加入水煮沸，加入绿豆煮至五成熟时，加入大米熬煮至黏稠即可。

韭菜合子

材料：韭菜100克，鸡蛋25克，面粉50克，植物油10克，香油1克，盐、鸡精各适量。

做法：1．面粉中加入适量水和成面团；鸡蛋打散；韭菜洗净，切成末。2．炒锅加入少量油烧热，把鸡蛋液倒入油中炒成小碎块，盛出，与韭菜末、盐、香油、鸡精一起拌成馅。3．面团擀成薄片，上面放上韭菜鸡蛋馅包成韭菜合子。4．平底锅中倒油烧热，小火，放入韭菜鸡蛋合子，煎熟即可。

小菜

材料：小白菜10克，香油1克，盐少许。

做法：将小白菜洗净，放入开水中焯一下，盛出切成段，放入碗中，加入盐和香油拌匀即可。