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dfjb524
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这一碗里的配菜,全部是这个季节的应季菜,土豆、苦麦菜、豌豆、韭菜。用大自然给你的恩赐,不要任何肉类,只用蔬菜的鲜,我们也可以煮出一碗迷人的素面,而且迷倒了仙居一代又一代的人。仙居虽处江南,可是当地人却非常喜爱各类面食,每天3餐,面食总要占一到两顿。每到春末夏初的时候,每天中午吃的最多的就是素面,用各种应季的蔬菜来煮。用大自然赋予的东西来做食材,这本身就是一种养生的智慧,应季出产的蔬菜,总是对应这个季节的身体需要。
青田拉面
1、所需的食材都在这里了,焯烫过的苦麦菜、豌豆、韭菜、土豆、还有主角面片。
2、先把土豆切块,韭菜切小段
3、锅里放适量油,下土豆略炒
4、再然后放入豌豆一起翻炒一下
5、豌豆很容易爆,所以炒一下就可以加水了
6、这种面皮相当于是宽拉面的粗胚,用盐跟面粉,冷水和成,面片很厚,很软,随便一抻就很长了
7、你看,一根可以拉到这么长,我们仙居叫它宽面皮,青田人叫它拉面
8、你可以把两根一起拿手里,往两头一拉,再对折拉一下,再对折,一条长长的面皮就拉好了
9、锅里水开之后煮到土豆变软,然后放盐,放面条拨散
10、面条煮熟以后放入焯过的苦麦菜,焯过之后的苦麦菜一点苦味都没有了,反而有点甜丝丝的,口感变的很软嫩
11、再放入韭菜即可关火,或者要吃的油一点的人,可以把韭菜切好以后放一个碗里,放适量猪油跟盐,酱油,然后用烧开的滚汤倒进去把韭菜烫熟,吃面的时候舀两勺汤在上面,特别特别的香。
12、没有肉,照样可以很美味!