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小石头
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主料:茄子一个
配料:葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺
调味汁:“小荔枝口味”宫保汁,经典鱼香汁。
红烧茄子的做法
1、茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。
2、切成小长条。
3、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入。
4、小火慢慢煸炒。
5、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些。
6、用盘子盛出。
7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。
8、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入。
9、煸炒出红油和香味儿。
10、倒入茄子条。
11、翻炒几下。
12、倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入。)
13、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅。
红烧茄子: 原文地址:http://www.meishic.com/2013/0310/54604.html