羊肉有那些烹饪方法

冬天已至,来份驱寒补身羊肉料理,是最幸福美好食品:以下介绍简易三种好做料理: (1).羊肉锅:任何部位都可,纯羊肉,羊肉带皮带骨,三层羊肉..... 首先羊肉川烫一会(去羊血水;杂物). 锅子接水,羊肉,八角,姜片置入,至沸腾 水开时会浮油及一些杂物,捞出. 小火闷60分钟. 此时放入准备食材(想吃的都可放);白菜萝卜各有所爱,海带, 豆类制品,火锅类料理食材,(白菜属性寒,凉与羊肉有温补良 效,中和一起是再好不过搭配)谚语有,立冬白菜赛羊肉,正指 白菜与羊肉搭配起来营养价值高. 再次沸腾可加入盐,此时就大功告臣,上桌享用啰!!! 羊肉火锅:想先尝的食材可先放,后放后尝. (2).红醩(麴)羊肉面线: 羊肉川烫一会(去羊血水;杂物). 麻油,老姜,爆香至金黄色. 关火,放入二汤匙红醩(麴),切记要关火,不然红醩(麴),会喷溢. 加冰糖,搅拌均匀. 开火,羊肉放入快炒,羊肉每处都沾染红醩(麴),加水加米酒(嗜 个人所好,全米酒更佳,不过小孩未吃到只闻到会醉,还是不可 行). 移至电锅(加1~1.5杯水),煮60分钟,加入盐,搅拌. 手工面线煮熟捞起. 开动.(吃上一口身子绝对暖烘烘,养身补气圣品). 红醩(麴)还是要道地福州人做的 ​​会来的香纯,绝不加防腐剂. 红醩(麴)羊肉,羊肉可换鸡肉,排骨,鳗鱼.五花肉. (3).羊肉水饺

羊肉水饺 备注:以上加多少调味料,视自已而订,因水加多寡,有些因素, 要靠感觉,斟酌加入,感觉味道展现既OK,不足再加就好 了. 其实有千变万化烹饪料理,如药炖羊肉,煎烤羊排,羊肉 炉....等等,餐厅大部份都有卖,在家做几道容易上手的 烹饪,经济不景气,等消费卷入口袋,一同去大啖羊肉大餐

羊肉杂面【特点】 汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出孜然羊肉【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量【做法】1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽） 2、锅内下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即可。整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥出羊肉中极至的香。此菜口 感干香麻辣，肉质细嫩羊肉水饺[馅料]： 老西葫芦一个，擦细丝撒盐杀汤，挤干备用。鲜嫩羊肉一斤或稍多，三肥七瘦，瘦肉剁细糜，肥肉剁粗糜，葱两大棵，姜一大块切碎末备用。浓花椒水，花椒油，酱油，味精，麻油备用。[面料]： 面粉二斤，温水和成软硬适 中的面团。[制作]： 花椒水分数次拌入羊肉中用力搅直到肉色泛白，少量白醋，花椒油， 少量酱油,再入盐，味精,再入葱姜，西葫芦搅拌均匀，包饺子前再加一大勺麻油拌匀。馅会出汤。西葫芦丝要细，口感才好。肉要稍多些，馅才抱团。[特点]： 鲜香无渣，味美无膻，汤汁滋润。简单，味美的炖羊肉羊肉一斤切核桃块，一块姜拍松，一大段葱，放在三倍水中，白醋一盅，花椒十粒，愿吃五香的可加五香料，(可别加五香粉)，上火烧开，撇去浮沫，转小火煨炖至羊肉酥烂，加盐调好口味。可清炖，也可加酱油炖。好吃的羊肉串!!新鲜羊肉,切成小块/小条,洋葱,西红柿切成小丁,和羊肉拌在一起.加盐,味精,孜然,喜欢吃辣的加辣椒粉,一点点酱油. 拌匀,用薄膜蒙上,放进冰箱,腌一小时. 串成串儿,BBQ. 很好吃的! 烤的时候,根据口味可以再加以上作料.小烧羊肉原料： 羊肉片一盘，水淀粉一碗，清油适量孜然一小碟，酱油少许香油少许，葱姜蒜片少许，醋少许。做法： (1) 将肉片加酱油香油孜然腌入味，放水淀粉，抓捏成糊状。(2) 锅中放油，烧至五成热时，逐片下挂浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时再放入肉片，如此反复三次使肉片外焦里嫩。(3) 碗中放入酱油，盐，水淀粉，兑成汁待用。(4) 锅内留底油，葱姜，蒜片炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，翻炒均匀，即可出锅。枸杞（宁夏名产哦！）炖羊肉原 料羊腿肉1000克，枸杞子50克，羊骨头汤2000克，精盐适量，葱段10克，姜片5克，味精、白醋各少许。制 作1．枸杞子用清水洗净；2．羊肉整块放入开水锅内煮透，放入冷水中洗净血沫，切成2．5～3厘米的方块；3．将锅烧热，下羊肉、姜片爆炒，烹入白醋， 炒后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内，放入枸杞子、清汤、盐及葱烧开，撇尽浮沫，用小火炖约1～1 ．5小时，待羊肉熟烂，挑去葱姜，加入味精，即可食用吃时撒香菜末，胡椒粉。[要领]： 拌馅顺序别变，面粉要好，皮要包严，因为

炖羊肉的具体做法

1.先用冷水将羊肉焯出血水泡沫。

2.用汤勺将全部血水泡沫撇掉。

3.将若干 葱段、姜片(鲜姜和干姜均可)、蒜块、干红辣椒 放入锅中。
4.将若干花椒、大料用纱布缝包或者放入专有调料器具放入锅中。6.些许十三香炖肉调味品放入。

5.少许酱油增色，少许料酒去腥，咸盐增味。
6.待汤汁浓稠，香味浓郁，肉质软烂可选择食用。

7.然后放入若干土豆、胡萝卜块继续烹制。

8.待土豆、胡萝卜完全熟透，出锅时间放些许干茴香末增味。
9.出锅，一同享受美味吧。

 

回答完毕，顺祝你有一个好胃口！