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meishic
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糙米是剥去稻谷的外壳而成的,没有精米白,人们谓之“褐色米”,其基本保留了外皮和胚芽部分,营养成分损失很少。人们口常食用的精米因加工精细,去掉了部分胚芽及表层,损失了不少营养索。因而被称为“残渣米”,甚至更有人
认为其营养价值几乎为零。但实际并非如此,据测定,精米除钙、镁矿物质及维生索B,有所减少外,其他营养成分几乎相差无几。糙米除农药残留率较高给人造成危害外,一些营养学家还发现糙米外皮中的钙、镁并不能很好的被人体吸收,这是由于它的外皮中含有一种能妨碍小肠吸收钙、铁的特殊成分,经常食用糙米者若不能摄取比平常多5倍以上的钙、铁量,人体就会因钙、铁缺乏而产生贫血及骨骼脆弱等疾病。少年儿童正处于生长发育时期,钙、铁需要量较大。鉴于上述原因,少年儿童还是少吃糙米为好。至于维生索B1,可以通过食用绿色蔬菜、水果、肉类等得到补充。