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看外形:莴笋的外形以粗短顺直,不弯曲,大小均匀,外表整齐洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土为好。
叶子:莴笋的叶子以不带黄叶、烂叶,不老,不抽苔,且越嫩越好。
看笋肉:莴笋以皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈色为好。
按种类:按其叶形莴笋可分为圆叶和尖叶两种,按色泽分为白笋和青笋两种。一般来说,圆叶莴笋比尖叶莴笋的品质要好。
闻味:挑选时,要闻一下莴笋的味道,如果有农药等化学物质残留的味道,最好不要选择。