炸酱面怎么做 - 美食问答

炸酱面怎么做

已邀请:

sfnkjnjk520

赞同来自:

鸡西炸酱面

材料:鸡蛋两个、番茄两个、白糖一茶匙、六月香豆瓣酱两汤匙、面条300g

鸡西炸酱面的做法

1.准备材料。

2.鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。

3.起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘备用。

4.用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊。

5.加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。

6.用中火炒两三分钟,炒边炒边观察锅中状态,太干就再加点儿水。

7.然后加入步骤3炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。

8.汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装碗。

9.在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱,吃的时候拌匀即可。

sfnkjnjk520

赞同来自:

炸酱面一般是用肉丁或肉末和面酱炸好,浇在面条上拌和食用。炸酱用料出入很大,做法也不相同。常见的有两种做法:一种叫肉丁炸酱,每250克熟面条,要用猪肉50克左右,另外配适量的甜面酱(有的用黄酱)、海米、玉兰片、蘑菇、葱末、油等。将油入锅,烧热,先放入甜面酱炒熟,盛起;接着放油,葱、姜炝锅炒肉丁,最后放入配料和酱同炒肉丁,最后放入配料和酱同炒成熟,即成肉丁炸酱。另一种叫肉末炸酱,每500克面条要用肉末50克,豆干半块,另外配以甜面酱、味精等。先下油将肉末、豆干(切末)炒熟,再加入调味品、面酱和少许汤,煮沸,勾浓芡,即成为肉末炸酱。夏季可加入黄瓜丝,冬季可加焯过的白菜等同食。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法