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食材明细咸鹅适量老豆腐适量葱适量姜适量盐适量味精适量料酒适量制作步骤 1. 咸鹅浸泡洗净，煮熟；老豆腐切长方片焯水去泔味。 2. 锅中放咸鹅块、老豆腐、葱结、姜片、料酒、咸鹅汤，大火烧沸，再用小火炖至入味，加盐、味精，烧沸即可。...

在炒米饭时，如果加少许酒，炒出的米饭一粒一粒的，且松软可口。

煮粥煮到七八成熟时，加入几片橘皮，粥的味道将会清香可口，可与莲子粥媲美。

煮切面时，在切面下锅的同时加少许的醋，这样不仅可消除面条的碱味，而且还可以使面条变得白些

煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆。做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣存放，一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至浆水的表层泛起一层白沫，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，...

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