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锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)
熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可
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2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
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卤鸡爪的简介及特色汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。延缓衰老,美容菜。食材明细 鸡爪300克 黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克 卤鸡爪的做法详细步骤
1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸时,投入鸡爪;
5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。