姜饼屋怎么做 - 美食问答

姜饼屋怎么做

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

原料 A:饼干用料:黄油100g、红糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙

B:糖霜以及装饰:蛋清2个、糖粉300g、柠檬汁少许、各种装饰用糖珠、红黄绿三色色素(蛋清和糖粉的比例一般为10g:55g,糖粉一定要用市售的合格糖粉,我因为一时没买到糖粉,就用冰糖料理机打成的,效果很不好)。

C:工具:美工刀、尺子、硬卡纸、裱花袋

操作 一、先画好草图

1、如图我盖的小草房14个部件的尺寸。可以根据自己喜欢的形状来设计。

2、对称的部位,比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。

3、可是如偏方的房顶这样的不规则四边形,在切割饼干坯时则要注意反正,不要弄成一顺的。我就犯了这样的低级错误,汗。幸好有'雪'覆盖,没有那么明显了。

二、烤饼干

1、黄油融化,加红糖和糖粉搅拌至融化,然后筛入所有粉类,揉匀。可以多揉几下,这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁,放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬。

2、取出一份来,放在不沾布上,先擀一个大的底座,约3mm厚,大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西,这样更容易擀均匀,我用了一把长尺子。圆形也行,四方也行。用滚针插孔,防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘,入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度,10分钟左右。取出放烤网上晾凉。

3、然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻,然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤。

4、饼干都烤好后放置一边放凉。

5、取平时吃的块糖,砸碎后放入烤好的饼干窗户里,入烤箱烤至融化,凉后取下即成窗户。

三、糖霜,粘合

1、我是把饼干晾置一夜。第二日开始搭房子的。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉,打至硬性。提起打蛋器时不低落,盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把裱花袋套在高杯子上,把糖霜盛入即可

2、同时取三个小碗,分别盛入两勺糖霜,分别加入几滴色素,即成三色糖霜。因为花色糖霜用的较少,可以少拌一点。若是第一次用糖霜的话,可以先在废纸上,或者小饼干上练习一下。然后再在墙体上做自己需要的装饰。要待墙体上装饰糖霜干透后才能开始搭建房子。

3、先在底座上合适的位置挤糖霜,然后把墙体都粘上,把门也粘上。可以借助外物或者手支撑一会,一会后就不倒了。然后我放置了一夜,待墙体完全干后,又上的顶。先上主房的顶,因为前边有偏房墙体的支撑,后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时,又上了偏房的顶,和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时,一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。

4、放置一边至少过一夜,糖霜基本就能干透了,这样,圣诞茅草房就搭好了。

5、圣诞佳作。

折叠
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

用焗好的姜饼(圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成)组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰。




做法
用料




低筋面粉500克




辅料

黄油100克
鸡蛋60克
鸡蛋清40克




调料

水80克
红糖50克
蜂蜜70克
肉桂粉1/2小勺
姜粉2小勺
糖粉400克
柠檬汁2小勺
食用色素少许




姜饼屋的做法




1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里




2.用手混合揉匀,成为面团




3.刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时




4.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案




5.把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出




6.一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,可以一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座




7.饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)




8.做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁




9.在底座上开始盖房子了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来




10.再盖侧面的小房子




11.等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了




12.最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。




烹饪技巧




1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形;




2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤;




3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽;




4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来;




5、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈;




6、用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟),继续刻。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

原料好找做做也行,就是搭起来麻烦啊
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

用焗好的姜饼(圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成)组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰。

做法
用料

低筋面粉500克




辅料

黄油100克
鸡蛋60克
鸡蛋清40克
调料
水80克
红糖50克
蜂蜜70克
肉桂粉1/2小勺
姜粉2小勺
糖粉400克
柠檬汁2小勺
食用色素少许

姜饼屋的做法

1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里

2.用手混合揉匀,成为面团

3.刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时

4.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案

5.把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出

6.一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,可以一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座

7.饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)

8.做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁

9.在底座上开始盖房子了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来

10.再盖侧面的小房子

11.等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了

12.最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。

烹饪技巧

1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形;

2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤;

3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽;

4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来;

5、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈;

6、用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟),继续刻。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

用饼干做的,糖霜做粘合剂。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法