煎饺的制作流程 - 美食问答

煎饺的制作流程

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将猪肉剁碎,把菜切小段,同放进大碗内;加入盐、鸡粉、油、蛋清等搅拌均匀。

将肉馅放入圆形的饺子皮内,对折成半圆的饺子形状。

锅内放油,先大火烧热油,放下包好的饺子,再调为慢火慢慢煎,注意两面翻转,煎至两面金黄色即可。
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原料:肉馅、香芹、面粉、温水
调味:鸡蛋一枚、盐、胡椒粉、葱姜、食用油、料酒
制作过程:
1、面粉加入适量温水和成软面团。
2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3、肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。
4、葱姜切碎放入料理机打成葱姜水;香芹择洗干净,切碎备用。
5、葱姜水调入肉馅中。
6、放入香芹、油搅拌至上劲。
7、把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子。
8、擀好面皮包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成w形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9、包好的柳叶饺生坯。
10、清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为2:1)
11、平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。
12、把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。
13、煎至约5分钟至水收干,倒扣于盘中即可食用。
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主料 面粉100g 香菜150g 猪肉馅50g

调料 食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 芝麻油适量 五香粉适量

做法

1.面粉加水和成软硬适中的面团,稍醒四、五分钟。

2.猪肉馅加盐、料酒、酱油、香油、五香粉、少许清水,搅匀。

3.香菜洗净切碎。

4.将香菜拌进馅中,搅匀。

5.将面团分成小剂,擀成饺子皮儿。

6.包入馅料。平底锅刷油烧热,将饺子摆放在锅内。

7.煎两分钟,饺子底部上色时倒入一小碗清水,盖上盖子小火焖。

8.水干后即可出锅。

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