怎样弄酸菜好吃，什么样的酸菜适合包饺子

用料

主料酸菜300克

猪肉200克

面团1份

调料色拉油50克

食盐适量葱20克

姜10克

料酒10克

生抽30克

花椒粉2克

酸菜饺子的

做法1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子烹饪技巧酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

酸菜汆羊肉 可以拌面条 也可以就米饭吃

酸菜馅做法：五花肉馅，肉一定要肥，酸菜上很吸油的，就象做酸菜氽白肉一定要肥肉才好吃一个道理。将锅烧热，倒入适量的油，把切好的肉馅放入锅里煸炒，不放其他作料将肉炒熟后出锅；酸菜垛成馅，越细越好。
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！