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主料:紫菜、鸡蛋、(也可根据自己的口味加些别的东西,例如:虾米,香菇等。)
辅料:精盐、味精、葱花、香油
制作步骤:
第一步:将紫菜(虾米)洗净撕碎放入碗中备用。
第二步:在锅中放入适量的水烧开,放入紫菜(虾米),然后加入鸡蛋,可事先在碗中搅碎,也可加入水中在搅碎。
第三步:等鸡蛋花浮起时,加盐、味精,淋2 ,3滴香油即可。
(以上食材都是容易熟的,所以不需要煮太久,水开了就可以了。)
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锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料
倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开
接着倒入水淀粉勾芡
鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中
蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了
小贴士家用各种淀粉的区别1.土豆淀粉,最常用的淀粉,在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后,加入煮好的菜肴中做勾浓茨,热菜比较适用。缺点是,土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀2.玉米淀粉一般比较稳定,在制作西点中勾薄芡,菜肴放凉后,芡汁稳定不会脱水,中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西3.小麦淀粉(澄粉)勾芡后容易沉淀,可用来制作各种水晶点心如水晶包子,虾饺、粉果、肠粉等。4.红薯淀粉,吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,常用做凉粉,拉皮之类
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鸡蛋一个
麻油适量
油盐适量
蒜末适量
鸡精适量
葱花适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
紫菜蛋花汤的做法步骤
1材料图。鸡蛋打散不用兑水。
2水煮开,紫菜大概是整个紫菜饼的五分之一。
3紫菜撕成小碎,煮1-2分钟。
4倒入蒜末,煮1分钟至大开。
5准备装汤的器皿,加入葱花,油盐,麻油,和鸡精。
6画圈圈倒入鸡蛋液,迅速划散。10秒后关火。把汤倒入准备好的器皿中即可。
7加入麻油和蒜末会使汤更好喝。使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅紫菜
10g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
肉末
30g
姜片
2片步骤1.准备的材料
2.姜片拍碎加入肉末中,再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
3.锅里下少许油煸炒肉末至变色
4.加入适量的水煮开
5.水开后下紫菜
6.下适量的盐
7.最后加入蛋液,边倒边搅拌均匀
8.搅拌均匀即可关火
9.可撒上一些木鱼花味道更鲜小贴士1、蛋液不要加盐搅拌,以免下锅会结块2、最后才下鸡蛋液,边倒边搅拌,这样比较容易成蛋花3、蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,这样做出的蛋花比较漂亮
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2.姜片拍碎加入肉末中,再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
3.锅里下少许油煸炒肉末至变色
4.加入适量的水煮开
5.水开后下紫菜
6.下适量的盐
7.最后加入蛋液,边倒边搅拌均匀
8.搅拌均匀即可关火
9.可撒上一些木鱼花味道更鲜