琼脂可以用来做桂花糕吗 - 美食问答

琼脂可以用来做桂花糕吗

那个...因为买不到鱼胶粉(丁吉利粉)来做桂花糕,所以想请问桂花糕可以用琼脂来代替鱼胶粉吗?我想做的桂花糕是那种透明透明的亮晶晶的那种,拜托哪位大神知道就给我答复吧因为我很急...谢谢各位啦
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完全可以的
步骤
1.琼脂放温水中泡30分钟以上,沥干水份。锅中放水 琼脂大火烧开转中小火适当搅拌几下直到琼脂溶解。
2.加入碎冰糖待冰糖融化后倒入椰浆搅拌均匀关火。
3.把煮好的椰汁倒入平底的托盘里放凉,定型后放入冰箱冷藏。(注:椰汁倒入后不可搅拌)
4.这时候开始做面层的桂花糕了。步骤同上。
5.桂花液做好后取出冰箱里的椰汁糕。把桂花液轻轻的倒入。凉透后放冰箱冷藏3小时。切块直接吃或者淋上果酱味道也不错。
ps:喜欢口感爽脆的亲可以适当调整水的比例。
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鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样。如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同
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1、准备材料:大菜丝,冰糖,糖桂花和...

2、取四分之一的大菜丝放入煮锅用四...

3、在大菜丝煮好之后放冰糖和糖桂花...

4、准备枸杞子
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1准备材料:大菜丝,冰糖,糖桂花和模具。
 2取四分之一的大菜丝放入煮锅用四碗水煮开直至完全溶解成液体。
 3在大菜丝煮好之后放冰糖和糖桂花下去(根据自己的喜好放多放少)。
 4准备枸杞子。
 5最后将枸杞子放下去一起烧开。试一试甜味是否自己需要的甜度。合适了熄火。
 6将煮好的桂花糕液体倒入准备好的容器里。静放十分钟即凝固。
 7将凝固的桂花糕用小刀轻轻的在容器边一挑就脱落。然后可以根据自己的喜好任由摆盘。喜欢冰凉的可以放到雪柜冷冻一下口感更好!
 8切块的桂花糕。
 9花形桂花糕。
 10用模具做一块像玛瑙的桂花糕。使用的厨具:煮锅

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