牛百叶怎么做好吃？

酱香牛百叶




食材用料鲜牛百叶：1个葱，姜，蒜：适量，花椒，大料：少许黄酱：适量老抽酱油：适量盐：适量豆冠，草果：少许丁香：少许料酒：少许


酱香牛百叶的做法

1.鲜牛百叶洗净备用

2.把牛百叶切大块放锅中焯水捞岀备用，然后把所有调味料备齐

3.另用锅放入清水烧开后放入焯水牛百叶

4.依次加入盐，老抽酱油，黄酱，料酒搅拌均匀

5.在放入所有调味料大火烧开，盖上盖转小火炖一小时

6.熟后捞出即可

7.顶刀切丝装盘端上餐桌享用了




小贴士

牛百叶购买当天鲜的最好，清洗时间长一些要把每个叶子都要冲洗干净才能食用




凉拌牛百叶

 

食材用料

牛百叶：250克
葱：15克
蒜米：5粒
香菜：少许
青椒：适量
红椒：适量
美极鲜：5克
蚝油：5克
生抽：5克
醋：3克
辣椒油：适量
白芝麻：少许

微辣口味
耗时：廿分钟




凉拌牛百叶的做法步骤

 1.先将牛百叶洗干净切成丝。
 2.然后将牛百叶放入滚水中焯一下。
 3.在用漏网隔开水，放入冰水中冷却。
 4.冷却后将牛百叶隔干水，放入容器中。
 5.最后加入调味料拌匀盛盘即可。




野山椒牛百叶




食材用料

牛百叶：250克
野山椒：100克
香菜：150克
姜：1块
葱：3根
辣椒酱：1勺
山胡椒油：适量
油：1勺
盐：1勺
料酒：半勺
红尖椒：3个
醋：1勺
蒜：2瓣




野山椒牛百叶的做法


1.将牛百叶洗净，用白醋清水泡半小时！

2.泡好后切成丝

3.锅中放水烧开，放入牛百叶烫一会，捞出沥干水

4.香菜洗净，野山椒洗净

5.野山椒切丝，香菜取杆子切段，葱切段姜切丝，蒜切碎！

6.锅中放油烧至七成热，放入蒜姜爆香

7.放入牛百叶炒匀

8.放入辣椒酱炒匀

9.放入香菜段炒匀，放入盐炒匀

10.放入野山椒炒匀，放入山胡椒油炒匀

11.放入葱段炒匀，

12.装盘上，完成！




小贴士

1.牛百叶用醋泡可使牛百叶变白一点，也可起到杀菌的作用！

2.野山椒有盐，所以要在后面放！

3.香菜下锅不宜炒太久，太久就不脆！

食材明细

牛百叶适量
青椒3个
葱适量
姜适量
干辣椒适量
香菜适量
盐适量
生抽适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

尖椒牛百叶的做法步骤

 1牛百叶用盐水浸泡半小时
 2洗净后切成条状备用
 3青椒洗净切斜刀块
 4葱切葱花，姜切丝
 5干辣椒、香菜切段
 6锅中热油，爆香葱花、姜丝
 7再下入干辣椒至变色
 8淋入生抽
 9倒入牛百叶爆炒一回
 10再放入青椒略炒
 11加盐、鸡精调味
 12洒入香菜段即可使用的厨具：炒锅
 

做法:1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出； 

2.用冷水过凉后切成细丝； 

3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝； 

4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

凉拌或者炒酸辣口味的都是可以的。奶熊君都喜欢吃。