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将茄子切成滚刀切。切少许葱末
如果担心茄子炒不熟可以先用热水过一下。（适合刚会做菜的新手）
等油热后，放入葱末 花椒轻微煸下，倒入滚刀切，翻炒至8成熟，放入青椒翻炒。
出锅前，放入少许酱油提色。加入作料。大功告成了。
注意事项
茄子好油，花生油可以多放些。
对新手来言 担心炒不熟可以用热水过下
美食城移动端网友
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2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
7.倒入蒜片、青椒条。
8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
美食城移动端网友
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辅料：油适量；盐适量；花椒适量；淀粉适量；白糖适量；干红辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；
步骤：
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
7.倒入蒜片、青椒条。
8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。