豌豆糕做法

1. 豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟
2. 泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥
3. 泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个一个弄。。。你会疯。。。反正我会。。。
4. 豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣

5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干用嘴对着盘里的豆仁皮吹气。豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是

6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中

7.去皮的豌豆放在电压力锅中

8.加入清水500克

9.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟

10.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）

11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊

12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤

13.滤好的豌豆糊放入锅中。。。可以不滤，滤过口感好

14.加入白糖70克

15.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底

16.搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，可当冷饮

17.柿饼去掉壳子，用刀切成细条

18.红枣用清水洗净，用刀切成细条

19.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）

20.碗里舀入适量豌豆糊

21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状

22.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）

23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，

网上查一下很多的

食材明细

干豌豆仁200克清水600克

甜味口味炖工艺数小时耗时简单难度

豌豆糕的做法步骤

 1将200干克豌豆仁洗净，放压力锅内胆。 2加入600克清水。 3电压力锅选豆/蹄筋键。 4一小时不到，自动排气结束，煮好。 5加入30克白糖，搅拌一下。 6倒入豆浆机，选果蔬冷饮键。 7两三分钟就打好了，倒入保鲜盒室温冷却。 8一个小时不到，凝固好了， 倒扣脱模，光滑细腻。 9切块享用！

小窍门

1、豌豆仁很干净，清水冲一下即可。
2、压力锅实际40分钟就煮好了，我等它自动排气，20分钟后去看早已排气完毕。
3、白糖量根据自己口味调节。
4、保鲜盒在倒豌豆糊前只用水冲了一下，脱模时，用手将其四壁向外掰一下，倒扣， 一点不粘。
5、现在的气温十来摄氏度，室温放置，不到一小时，手按凝固就可以吃了，还是温的呢。

使用的厨具：豆浆机、电压力锅