钦州瓜皮腌制方法

食材用料钦州瓜皮蒜相克食物剁椒蒜蓉辣椒酱糖相克食物钦州瓜皮的做法

1.瓜皮洗干净切块，放清水里加一点盐浸泡30分钟。蒜切碎。糖，剁椒和蒜蓉辣椒酱放到碗里混合

2.把瓜皮捞出来再次冲洗干净，并且沥干水，锅烧热，不用放油，将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，盛起

3.锅烧热，放油，放蒜米小火爆香

4.将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，倒进混合好的酱料，炒匀即可

小贴士

瓜皮用盐腌制的，比较咸，所以炒前要泡水退盐。之所以用淡盐水浸泡而不用清水浸泡是由于利用了分子运动的原理，用淡盐水浸泡退盐的效果比较好。

姜瓜皮洗净，切长薄片6大片，瓜瓤不要，咸蛋黄用到压扁成薄片，红椒丝焯水冲冷，青瓜洗净切成12只小船状待用。

2.将瓜皮薄片摊开，分别均匀地抹上墨鱼胶，再压上咸蛋黄片，然后放上红椒丝，卷起包紧成长筒形，上笼大火蒸至熟透取出，改刀装入青瓜小船上，用味汁勾芡，放麻油淋上即可。