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辅料:黑木耳,蛋清,盐,糖,葱,生粉,料酒,鸡精,油,胡椒粉
步骤:
1.准备鱼片、水发黑木耳,山药洗净,刨皮切片。
2.锅内放入黑木耳和适量水,大火烧开煮2分钟,捞出待用。
3.在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀,待用。
4.锅油烧至七成,入鱼片,将全部鱼片煎定型,不会碎即可。
5.锅留适量油,放入煎好鱼片、黑木耳。
6.放入盐。
7.再加入适量的水,大火烧开,小心地翻匀。
8.然后倒入料酒和糖,烧至熟。
9.最后放入鸡精,撒入葱花,用湿淀粉勾芡,翻匀出锅。
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辅料:油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、葱花适量、蒜末适量、花椒面适量、绵白糖适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量
滑溜鱼片
1鲢鱼切片。
2加入适量绵白糖、淀粉、耗油、盐、葱花、料酒、花椒面、黑胡椒粉
3搅拌均匀,放置30分钟入味。
4锅烧热放入适量植物油。
5加入鱼片炸熟。
6锅烧热,放入适量植物油。
7加入蒜末爆出香味。
8调入水淀粉。
9搅拌均匀。
10加入炸熟的鱼片。
11加入蒜末。
12翻炒均匀大火收汁。