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因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后四五个小时，而晚餐吃的过晚，人们大都不再进行活动，就去上床睡觉，因此晚餐后产生的尿液就会全部停留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。
晚餐吃荤菜易得高血压
晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血液猛然上升，加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化使人得高血压病。
据科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2～3倍。
[晚餐饮食注意事项,晚餐不合理会导致疾病]
晚餐吃得太饱易诱发糖尿病
如果中年人长期晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛细胞提前衰竭，进而发生糖尿病。
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三丝金针＋肉丝炒蒜苗＋炒米饭：热量：519kcal、蛋白质：19.lg、脂肪：19.32g、糖类：70.8g、膳食纤维：4.29g
三丝金针
材料：黄瓜150克，胡萝卜50克，金针菇25克，香油2克，盐、鸡精各适量。
做法：1．黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，黄瓜、胡萝卜去皮切成丝，金针菇切段。2.盆中放黄瓜丝、胡萝l、丝、金针菇段，加入盐、鸡精、香油拌匀即可。
肉丝炒蒜苗
材料：猪肉30克，蒜苗100克，植物油6克，盐、鸡精、酱油、葱末、水淀粉各适量。
做法：1．蒜苗洗净切段；猪肉洗净切丝，用水淀粉上浆。2．锅内放油烧热，加葱末炒香，再加入猪肉丝炒散，加入蒜苗段，同时加入少许酱油翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。
炒米饭
材料：鸡蛋30克，大米65克，植物油5克，盐适量。
做法：1．大米洗净，加适量水做成米饭，鸡蛋磕入米饭中拌匀。2．油锅烧热，放入混合好的米饭和鸡蛋，炒熟加盐调味即可。
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尖椒熘肝片
材料：鲜猪肝55克，尖椒150克，玉米淀粉、淀粉各10克，植物油15克，料酒、酱油、葱、姜、醋、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：1．猪肝洗净，切片，用盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆；尖椒洗净，切片；葱、姜切片；料酒、酱油、醋、盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成味汁备用。2．植物油烧热，放入猪肝、尖椒滑散捞出；余油爆香葱片、姜片，放入猪肝、尖椒炒熟，烹入调好的味汁即可。
芝麻菠菜
材料：菠菜225克，熟芝麻6克，香油3克，盐、鸡精各适量。
做法：1．菠菜洗净，切段，用沸水稍焯一下备用。2．将盐、鸡精、香油、熟芝麻与菠菜一起拌匀即可。
椒盐花卷
材料：自发面粉80克，椒盐少许。
做法：1．自发面粉加适量温开水和成面团，待发酵。2．发酵面团擀成片，撒上椒盐，制成花卷，蒸熟即可。