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话说当年屈原投身汨罗江之后,百姓莫不感叹哀伤,空有抱负的屈子就这样离开了楚国,实乃国家损失。
所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈子,就纷纷将米粮投入江中,希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。
而后,据古书记载,是屈原托梦百姓说,米粮投入江中实则被江中的蛟龙所食,如果用艾叶包裹,再绑以五色绳,则可以免遭蛟龙吞食
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材料;江米、里脊肉、苇叶、马莲草
调料;五香粉、酱油、糖、蚝油、葱姜、料酒、盐、香油
经典四角鲜肉粽子的做法
1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。
2、把苇叶和干马莲草冲洗干净,放入锅中煮开。
3、准备好猪里脊肉。
4、将里脊肉切成小块。加入葱姜。
5、加入蚝油酱油糖盐五香粉搅拌均匀。
6、腌制2小时以上。
7、根据苇叶的宽窄选择2--3片,叠摞在一起。在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。
8、在打好的漏斗底部加入适量的糯米,再放上适量的肉。
9、再放入适量的江米。
10、贴米面往里折,用左手将折好的粽体握住,
11、再将糯叶多余部分捏住,顺时针紧靠粽体旋转,形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体
12、左手握住粽体,将马莲草一头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。
13、最后打上活结。
14、逐个包好。
15、全部放入高压锅中,加入清水没过粽子。大火烧开后转小火压40分钟即可。