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原料：韭菜200克，鸡蛋4个，花生油25克，麻油20克，盐适量。
韭菜炒鸡蛋的做法
1、将洗净的韭菜切成3-5厘米的段。
2、将花生油在锅内烧至七成熟时，倒入磕开拌匀的鸡蛋液，炒熟。盛出。
3、将锅洗净，倒入麻油烧热，投入韭菜爆炒片刻，撒盐，九成熟时，放入鸡蛋，翻炒几下即可。
特点：黄绿相映，香浓鲜嫩
韭菜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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把韭菜洗干净，切成段：
热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻。如果你想更香一点，可在此时先加入少许碎姜：
锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿：
把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟的样子
加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了
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