外婆菜肉沫怎么做的? - 美食问答

外婆菜肉沫怎么做的?

外婆菜肉沫怎么做的,很喜欢吃毛家饭店的那种,有没有具体的做法?
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1、先将外婆菜清洗干净,蒜瓣剁碎,青蒜切小段,五花肉剁碎用少许生抽腌一下;

2、坐锅烧干,将外婆菜炒干水分盛出备用;

3、再起锅烧油,将豆豉、蒜末炒香,接着下五花肉末炒出油,炒香后倒入外婆菜大火翻炒,喷生抽,撒青蒜叶、鸡精拌匀即可。
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肉沫的加工分两种,一是手工用菜刀直接剁,二是用机械绞成肉馅。至于烧制,调味只有厨师才能解释的清楚。
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可以直接去问厨师哇
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肉末外婆菜这道绝对是一开胃的下饭菜菜谱

主料:外婆菜一袋、肉末适量;

辅料:盐适量、鸡精适量、白糖适量、油少许、青椒末适量、红椒末适量、生抽适量、陈醋适量、蒜米适量、生姜末适量

肉末外婆菜

1锅中放油,下入蒜米,生姜末爆香

2小火加入肉末炒熟

3加入外婆菜小火翻炒  可以适量加一点点水

4小火翻炒,加入少许盐  鸡精  白糖  生抽  醋  青红辣椒末

5小火炒一分钟之后就可以出锅了

小贴士

加一点点水就可以了,不用放太多水
 
【开胃菜谱】家常开胃菜谱的做法,夏季开胃菜谱有哪些

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