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关于披萨食谱的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。
邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。
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阿勒巴家族是意大利一家特别的家庭，1830年在阿勒巴18岁的时候，他开创了世界上第一家匹萨饼店 ，从此以后，其家族将这份产业辈辈相传，并一直保持营业至今。
按照常规，匹萨节第一张制作的匹萨饼将使用鲜红的蕃茄、 白色的莫扎里拉芝士和鲜绿的青椒放在薄饼上烤。
薄饼上的三种颜色，象征了意大利国旗。
匹萨节要将第一张制作出的匹萨供奉给国王温贝尔多(King Umberto)一世和皇后玛葛丽塔。
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意大利—美国历史协会认为，驻扎在巴勒斯坦的罗马外籍军团士兵最先使用香草和橄榄油为当地不加醇粉的面饼调味。
所以有人说，比萨饼之母就是这种被称为matzoh的无醇个饼，至今犹太人过逾越节时仍食用它。