清蒸鲫鱼好吃吗？怎么做?

个人口味的问题，未必所有人都喜欢，清蒸鱼食谱，顾名思义就是很清单的口味。

原料：鲫鱼一条、绿茶10克
配料：葱、姜、红椒
调料：蒸鱼豉油、蚝油
做法：
1、活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净
2、葱、姜切片
3、绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤
4、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟
5、盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼
6、将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内，
7、上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝
8、锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可

家常菜菜谱--清蒸鲫鱼怎么做

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。