烩两鸡丝怎么做？

1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
 
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
 
3. 将熟鸡肉切成丝；
 
4. 玉兰片切成丝；
 
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
 
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
 
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
 
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
 
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。

制作材料
主料：鸡胸脯肉75克,鸡肉75克
 
辅料：玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克
 
调料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克
制作方法
 
1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
 
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
 
3. 将熟鸡肉切成丝；
 
4. 玉兰片切成丝；
 
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
 
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
 
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
 
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
 
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。
 
制作要诀
 
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
 
注意事项
 
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

用料  
鸡脯肉火腿香菇笋鸡蛋盐味精白胡椒粉葱，姜湿淀粉烩鸡丝的做法  鸡脯肉片出大的薄片，切细丝笋，香菇，火腿切丝，葱切小段，姜拍松散备用，鸡丝用料酒，少许盐，鸡蛋清，湿淀粉抓匀锅加宽油，3成热下入鸡丝滑油，鸡丝滑散即捞出锅中留底油（推荐用猪油），炒香葱姜，倒入高汤烧开烧煮后捞出葱姜，然后倒入鸡丝和笋丝，香菇丝，火腿丝，加入盐，味精，白胡椒粉调味，勾芡出锅。