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【主料】猪肝 600g,杭椒 100g
【辅料】姜蒜 适量,盐4g,油8g,味素2g,六月鲜4ml,二锅头3ml,白醋2ml,玉米淀粉3g,老抽2ml
【步骤】
1.猪肝洗净,切四大条待用
2.猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时
3.浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用
4.姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用
5.坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
6.坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟
7.下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟
8.淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可
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