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1.鸡腿洗干净，去鸡皮，切块！加料酒、食用盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟！
2.香菇切块，胡萝卜切块，金针菇撕开！
3.葱，切段！姜，切片！香菜，切碎！干辣椒，去籽！
4.热锅倒油，油温以后，加入白糖，搅至融化！
5.倒入鸡块，翻炒均匀以后，加入葱段，干辣椒，姜片，来大火爆炒！
6.加入香菇块，胡萝卜块，加入少量的热水可以开始焖！
7.出锅前5分钟，加入青辣椒，金针菇，搅拌均匀！
8.出锅前大火收汁！
9.洒上香菜碎，配一碗米饭，开吃！
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2. 把香菇，胡萝卜，辣椒，金针菇洗净，洗净切成块。
3. 锅里放入适量油，加入少许白糖炒制，完全融化后放入鸡块煸炒，鸡块变色后放入调料，葱，青红辣椒，爆香后放香菇，金针菇，胡萝卜一起烧。
4. 加入少许热水，开小火焖收汤汁后，撒上香菜即可出锅。
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时间：30-45分钟
黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。