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调味汁:生抽30毫升、盐2.5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升
工具:小蒸笼两个
做法:
1、一半的糯米,一半的大米,总共是两人份。把两种米淘洗干净,泡水30分钟,糯米可多泡一些时间,然后取一个大碗,在碗壁上刷一层香油,再放入混合好的两种米,大火蒸约30分钟后取出。
2、芋头切小丁,炸至表皮金黄;素肉丁过一下油再捞出;南瓜去皮切小丁;白薯也切成小叮;
3、再把所有切小丁的材料全部混合到糯米饭中,搅拌均匀;
4、取一个小锅,放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开,再倒入刚才的糯米饭中拌匀;
5、把荷叶刷洗干净,汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了;
6、取蒸笼,,放上糯米饭,放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼,一张荷叶可以剪成两半来用。
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香芋 约500g, 腊肠 3条, 虾米 50g, 葱、蒜 15g、5g, 蒜苗 15g, 粘米粉 180g, 腩肉 300g,芝麻 5g
步骤1芋头切成键盘大小,腩肉切细丁,腊肠切粒,蒜苗、蒜头、葱切碎备用。2在锅中加入30ml花生油,先后加入腩肉、腊肠和虾米、蒜头煸炒后,倒出控油。3大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色,加入蒜头,倒出备用。4180g粘米粉加入280g清水中调成匀浆。5开火热锅,将大板料与粉浆倒入锅中,加入适量盐、10g鸡粉、5g五香粉、2g胡椒粉,小火煮。6搅匀后放入盘中,轻拍,将剩余料和葱铺在盘中按平。7大火蒸40分钟即可。小技巧
1、蒸制时间可以根据所盛容器大小、厚薄来适当调节; 2、选著盛具最好是不锈钢或铁质金属盛具,这样操作起来会比较方便。