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22、加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
3火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!
参考网址:http://home.meishichina.com/recipe-9364.html
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1姜、蒜、葱洗净后,切碎;干辣椒掰断
2青椒去蒂去籽,洗净后,切块
3处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
4锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热
5油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
6炒香后,放入肥肠翻炒
7淋入适量料酒,翻炒均匀
8放入青椒,大火翻炒
9调入生抽
10调入适量盐
11调入适量鸡精
12翻炒均匀,关火
13起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)
小贴士1、肥肠一定要处理干净再炒,否则有异味哦。
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2. 将肥肠下锅煮至熟软
3. 改刀。切小块
4. 青红椒切块备用
5. 放入青红椒爆香
6. 加入自己喜欢的调味料,再加点淀粉提鲜
7. 放入肥肠一起炒并调味好
8. 香喷喷的青椒肥肠完美完成