怎样炸虾才能更酥脆? - 美食问答

怎样炸虾才能更酥脆?

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茄汁明虾

原料

明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

做法

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。

3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
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黄金蝴蝶虾

原 料

原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做 法

1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成
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如何炸虾又香又脆

虾的表面分别裹上淀粉,蛋液,面包糠使得炸虾又香又脆。

主料:大明虾8个。

辅料:鸡蛋1个,淀粉2勺,面包糠3勺,料酒1勺,盐适量。

做法步骤

1.大明虾去头剥壳,留下尾部的一小段壳。洗净沥干。

2.1个鸡蛋入碗打散,2勺淀粉,3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀,轻拍虾背,保持身材笔直。明虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟。

3.腌好的明虾分别依次裹上淀粉,蛋液,面包糠。

4.入油锅炸至金黄。

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