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原料:低筋面粉100克,黄油60克,鸡蛋30克,细砂糖60克,原味酸奶80克,柠檬汁2小勺(10ML),柠檬皮屑1小勺(5ML),香草精1/2小勺(2.5ML),盐1/4小勺(1.25ML),小苏打1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。
柠檬酸奶麦芬的做法
1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发到颜色变浅 ,体积膨松。
2、分2次加入打散后的鸡蛋,并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。
3、加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精,搅打均匀。
4、加入柠檬皮屑,搅打均匀。
5、倒入酸奶。此时不需要搅拌。
6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润面糊。
8、把面糊装入裱花袋,挤入模具,2/3满,放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨发,表面呈金黄色即可。
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主料:低筋面粉100g、黄油60g、鸡蛋30g、糖60g、酸奶80g、柠檬汁10ml;
辅料:柠檬皮屑1小勺、盐少许、小苏打少许、泡打粉2.5ml、香草精2.5ml
柠檬酸奶麦芬
1柠檬对半切开,挤出柠檬汁,把皮去掉白色的部分,切成末
2室温软化的黄油加入白糖
3打至蓬松
4分2次加入鸡蛋液,完全搅拌均匀再加入下一次
5加入柠檬汁和香草精,拌匀,加入柠檬皮屑,拌匀
6倒入酸奶
7筛入混合均匀的粉类
8把面糊拌匀
9模具底部抹油,倒入面糊8分满
10预热烤箱,180度,20分钟左右
11烤好后放在烤网上晾凉
小贴士
加入蛋液的时候不能一次全加进去,要分成2-3次,每一次都要充分搅拌均匀再加入下一次
没有香草精可以不加