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1.山楂：拣净杂质，筛去核。
2.炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉。
3.焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒干。
4.山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干。