夏天有什么简单家常汤菜? - 美食问答

夏天有什么简单家常汤菜?

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酸辣肚丝汤

原料:熟猪肚200克,鲜虾仁50克,韭黄50克,香菇30克,鲜笋75克,蛋清2个,红辣椒丝、香菜、蒜茸各少许,鸡精、绍酒、胡椒粉、醋、麻油、湿淀粉各适量。

做法

1.熟猪肚切成丝;鲜虾仁对半切开;韭黄切段;香菇泡发后切丝;熟鲜笋切丝。

2.锅置旺火上,油爆红辣椒丝、蒜茸,放入韭黄、香菇、鲜笋煸炒,加清汤1000毫升,放入肚丝、虾仁,加盐、鸡精。

3.汤沸后加绍酒、胡椒粉、醋,用湿淀粉勾玻璃芡(即“透明芡”),拖入蛋清,起锅淋入麻油,撒上香菜即成。

功效:健脾益胃,补肾益气。
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胡萝卜香菇瘦肉汤

材料:胡萝卜1个,干冬菇30克,生姜一块,瘦肉200克。

做法

1.瘦肉切块,飞水后冲洗干净浮沫;生姜拍扁;胡萝卜削皮切片;冬菇冲洗干净,用来煲汤,不用泡发。

2.全部材料放进瓦煲,加入5碗清水。

3.大火煲至水开后,转小火煲1.5个小时。

4.放盐调味即可。
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丝瓜豆腐汤

食材:长条丝瓜、水豆腐(开汤用的)、蒜瓣、香葱;

做法

1、长条丝瓜去皮,对半切开,再切成月牙型;水豆腐冲洗一道,切成小块;

2、蒜瓣切末;香葱切末;

3、坐锅热油,爆香蒜末,入丝瓜,小火煸炒一会,倒入适量温水,至汤水将要烧开之际,下入豆腐块,煮至汤水烧开,丝瓜变透明,即可关火,加盐调味,撒上葱花。

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