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海参排骨汤
主料:排骨、发制好的海参
配料:葱白段、生姜片、花椒、枸杞、豌豆苗
调料:盐
做法
1、鲜排骨一斤。
2、锅子里盛凉水,放入排骨,大火烧开,水开后保持3、5分钟,血水和杂质就都煮出来了,这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好,生排骨也好,煲出来的汤色清澈、不浑浊),捞出排骨。
3、将排骨冲洗干净,另取电压力锅,盛入足量清水,将排骨放入,丢几段葱白和生姜片,几粒花椒进去。
4、盖好盖子,插上电源,按下“肉/鸡键”,就不用管了。
5、这个时候取出提前泡发好的干海参,发制方法戳这里:史上最方便、最节能的【私房海参发制法】,如果是冷冻的一定要自然解冻。
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原料:鸡、鹌鹑蛋、粉丝、红糖、人参、党参、黄芪、当归、姜、油盐
做法
1.准备好圆材料;
2.鹌鹑蛋放入冷水锅中煮,加入适量的盐,煮上三分钟加盖焖上十分钟;
3.煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下,再剥去蛋壳;
4.烧热锅加入适量的油,下入鸡块翻炒;
5.将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒;
6.再加入红糖翻炒,直至鸡块上色;
7.将炒好的鸡块放入高压锅中,在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中;
8.加入适量的开水;
9.盖好高压锅,选择好原材料,按下炖汤的功能键,40分钟;
10.高压锅气压阀消后,打开锅盖,加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂;
11.再按下高压锅的收汁功能键;
12.煮开后再加入盐和胡椒粉调味;
13.盛入小碗中。
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主料:茄子500克
配料:瘦肉60克
调料:泡椒6个、豆瓣酱适量、香葱两棵、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、白糖少许、花椒油几滴、香油几滴、黑胡椒粉少许、淀粉适量
做法
1、准备好原材料。
2、茄子切成长条。
3、泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末,葱叶部分切成葱花。
4、瘦肉剁成末,加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉,抓匀。
5、两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油,调成汁待用。
6、锅里加入适量水烧开,放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
7、锅烧热加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒香。
8、加入肉末翻炒。
9、加入葱白末翻炒均匀。
10、加入调好的汁烧开。
11、将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里,中小火焖煮十五分钟左右即可。(不要加水,因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分)
12、出锅撒上葱花,非常好吃的鱼香茄子煲做好了。